モッツアレラ工房はじめませんか? モッツアレラ工房
はじめませんか?
出来たてのモッツアレラの美味しさを伝えませんか?

Guida lo studio della MOZZARELLA

できたてのモッツアレラの
美味しさを伝えませんか?

近年、女性や若者を中心に人気上昇中のモッツアレラ。

“出来立て”をアピールするために工房併設のレストランも街中にできはじめました。

“出来立て”のモッツアレラはお客様に素直に“感動”を与え、必ずリピートして貰えます。

イタリア食文化を伝える「クオルス」が自信を持ってお薦めするモッツアレラ工房システムを、製造設備から開業までを保健所許可申請から製造指導なども合わせてトータルでお手伝い。

モッツアレラ製造に関する知識や経験がない方もご安心いただけます。

モッツアレラ製造工程の流れ

私たちのモッツアレラ工房システムはわずか3坪で出来たてのモッツアレラを叶えます。

原料はイタリアのブルーナ・アルピーナという乳牛のミルクを使用、豊かな香り、深く濃い味わい、そして、誰でも均一のモッツアレラが製造できます。

カードを攪拌

カードを攪拌

解凍されたカードを攪拌します。

練り

練り

加水してスチームを加えながらなめらかに練り上げます。

整型&冷却

整型&冷却

スイッチの切り替えでダイス型に押し出して整型し、冷やします。

包装

包装

オリジナルのパッケージにパッキングします。

完成!

◆原料となるカードは乳牛と水牛の2種類、いわゆるバッカとブッファラです。

QUALS RISTORANTE 1993

イタリア食文化を伝える
クオルス・リストランテ

クオルス・グループは1993年に新潟・上越市にて創業以来、東京・神奈川にも出店。
25年にわたりイタリア食文化に忠実なメニューや雰囲気をご紹介しています。
イタリアンレストランを対象にした国際認定「MOI(イタリアホスピタリティー国際認証マーク)」を取得。
本場のトラットリア(大衆食堂)さながらの質の高いサービスと料理を提供し、100年続くイタリア料理店を目指しています。

わずか3坪の工房!抜群のインパクト

わずか3坪の工房!抜群のインパクト

モッツアレラ製造業の魅力

計画的に美味しいモッツアレラが製造でき、そのまま販売でも、飲食と組み合わせても、展開はアイデア次第で広がります。

モッツアレラ製造業の魅力

わずか10分で150g玉が40個製造できます。

※モッツアレラ成型ダイスは 25g/80g/150g の3種類から2種選べます。

開業までの流れ

モッツアレラ製造には2つの営業許可が必要です。
 [1]乳製品製造業許可
 [2]飲食店営業許可

*[1]は製造卸のために、[2]は出来たてモッツアレラをその場で提供するために必要な許可になります。
*[1]の許可取得のためにチーズ製造の場合、検査室(リステア菌専用)が必須となっています。

モッツアレラ製造機 売買契約書締結から納品まで

イタリアへ製造機のオーダー
(2ヶ月間)

船便・通関手続き
(2ヶ月間)

納品・開業準備

お問い合わせ

モッツアレラ工房システムについてご質問、お問い合わせなどがありましたら、下記メールフォーム、もしくはお電話(025-543-7559)にてご連絡ください。


研修工房(工房&ショップ 渋谷区神宮前)

*研修工房(工房&ショップ 渋谷区神宮前)

LATTERIA DEL CURATINO

LATTERIA DEL CURATINO

モッツアレラ製造システム輸入販売元

クオルス株式会社

〒942-0063 新潟県上越市下門前2292
TEL.025-543-7559
https://mumu-mozzarella.com