本物のモッツアレラは、作られた瞬間から味がどんどん変化しゆくデリケートな生鮮食品。
フレッシュな状態で食べていただけるように、工房内で製造し、作りたてを販売いたします。
イタリアと同じ味、同じ鮮度を「東京」で。

工房で毎日製造するモッツアレラは、非常に濃厚な味わいです。
それは、イタリアの濃く青い空の元、太陽をいっぱいに浴びた牧草だけを食べて育ったミルクだから。
保存料は一切使わず、純粋な濃さを保っています。

新鮮なモッツアレラは、シンプルな食べ方が一番です。そのまま召し上がっていただいても美味しいですが、オリーブオイル(一番搾りのエキストラヴァージンをお使いください)や天然塩、フレッシュバジルなどのハーブと合わせてお召し上がりください。

6月のおすすめブッラータ

6月のおすすめブッラータは、
桃のブッラータ

セミドライの“桃”は味わいに凝縮感あり、クリーミーなブッラータと相性が抜群です。

桃のブッラータ
Burrata con Pesca

¥1,620(税込)

ブッラータが出来るまで

01

カード撹拌

02

ストレッチング

03

フィラータ成型

04

ストラッチャテッラ

05

ブッラータ成型

06

ブッラータ完成

モッツアレラチーズが出来るまで

01

モッツレラカード投入

02

モッツレラカード撹拌

03

モッツアレラ加湯へ

04

モッツアレラスチーム加熱

05

モッツアレラストレッチング

06

モッツアレラストレッチング冷却加水

07

モッツアレラフィラータチェック

08

モッツアレラドラム押し出し成型

09

モッツアレラ冷却
完成

商品紹介

イタリアと時差0時間の鮮度
濃厚イタリア牛のミルクがジューシー

モッツアレラ・フレスカ
Mozzarella Fresca

¥756(税込)
内容量 150g

モッツアレラの中から濃厚な
クリームがジュワッと溢れる

ブッラータ・フレスカ
Burrata Fresca

¥1,080(税込)
内容量 150g

ぎゅっと締まった歯ごたえと
プリプリの食感がクセになる

モッツアレラ・ノディーニ
Mozzarella Nodini

¥810(税込)
内容量 150g

濃厚なクリーミーさに
ドライ白イチジクの甘みがぴったり

ブッラータ・フィーキ
Burrata Con Fichi

¥1,242(税込)
内容量 150g

香ばしいシチリア産ピスタチオのペーストと
濃いミルクの味わい

ブッラータ・ピスタッキォ
Burrata Con Pistacchio

¥1,242(税込)
内容量 150g

モッツアレラ2個、ブッラータ2個が
入る大きさです。

オリジナル保冷バッグ
Borsa Originale

¥770(税込)
サイズ W210mm × H140mm D150mm

MuMuのフレッシュモッツアレラがのった
ミルキーなマルゲリータ。

マルゲリータ
MARGHERITA

¥1,296(税込)

マスカルポーネを加えたクリーミーな味わい。
蜂蜜添えでお子様にも人気!

4種チーズ
QUATTRO FORMAGGI

¥1,512(税込)

白イチジクとゴルゴンゾーラに蜂蜜を添えた、
濃厚な味わい。

ドライ白イチジク
FICHI

¥1,728(税込)

シチリア産のピスタチオクリーム仕立て、
ほんのり甘く香ばしい一枚。

ピスタッキォ
PISTACCHIO

¥1,728(税込)

熟成生地のピッツア・ブレッド。
温めたあとにモッツアレラやトマト、
生ハムを挟んだり、お好きなアレンジをお楽しみください。

サルティンボッカ
SALTIMBOCCA

¥432(税込)

東京モッツアレラ工房 神宮前店
東京都渋谷区神宮前4-1-22 裏参道工房内
TEL. 03-6434-0135
営業時間: 11:00〜18:00
定休日: 毎週月曜日

東京モッツアレラ工房 南青山店
東京都港区南青山6-15-8
TEL. 03-5468-0555
定休日: 毎週月曜日